Le Fumonisine: un problema ancora attuale

Rivista : Anno 38/Numero 2

Le fumonisine sono micotossine che contaminano principalmente il mais e i prodotti da questo derivati. La recente entrata in vigore del limite di legge a livello comunitario, riportata nel Regolamento CE/1126/2007, e la elevata incidenza della contaminazione di tali tossine su una matrice diffusa come il mais, hanno reso ancora più attuale la problematica delle fumonisine. La finalità di questo lavoro è stata quella di fornire dati e informazione il più possibile aggiornati mettendo in evidenza, anche attraverso i riferimenti bibliografici, i lavori di recente pubblicazione. La disponibilità di informazioni aggiornate circa la possibilità di contenere la diffusione della contaminazione attraverso opportune scelte agronomiche e la disponibilità di metodi rapidi o di conferma robusti e dove possibile validati diventano strumenti fondamentali per una corretta valutazione del rischio. I diversi aspetti evidenziati in questo lavoro vorrebbero rafforzare e sollecitare il coinvolgimento dei vari settori della filiera agro-alimentare allo scopo di assicurare una continuità nella qualità e quantità degli interventi deputati al controllo della contaminazione.
 



Fumonisins are mycotoxins that mainly occur in corn and corn based products. The recent setting of the legal limit for these toxins, as reported in Regulation EC/1126/2007, together with the occurrence rate and the high value of fumonisins contamination in a staple food as corn has improved attention on this issue. The aim of this paper was to provide data and an updated overview on the topic. The possibility to reduce fumonisins contamination by choosing appropriated agronomic strategies and the availability of fit for purpose and validated analytical methods represent a pivotal tool for a reliable risk evaluation. The different aspects highlighted in the paper aimed at an improvement of the cooperation between the different stakeholders acting through the agri-food chain with the scope of ameliorating the food and feed qualitative and quantitative control.
 

Autore per corrispondenza: 

Carlo Brera
DSPVSA-Istituto Superiore di Sanità
Viale Regina Elena, 299 - 00161 Roma
Tel +39 06 49902377 Fax +39 06 49902363
e-mail: carlo.brera@iss.it



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