Ballerini G.

Antropologia alimentare:attuali sfide

Rivista : Anno 36/Numero 3
Autori/Authors : Ballerini G.

Dopo una rapida illustrazione di definizioni e metodi della Antropologia alimentare, vengono tratteggiate sette sfide attuali con cui la ricerca antropologica deve confrontarsi: la definizione della variabilità biologica di com¬portamenti alimentari, lo studio delle relazioni costanti tra cibo e rito, la valorizzazione della forza generativa della cucina cosiddetta popolare, la considerazione dei nuovi prodotti alimentari industriali, la trasmissione culturale dei valori alimentari in un contesto di informazione di massa, l’interpretazione di nu

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