Convegni e Corsi FOSAN

Corso responsabile HACCP

Corso di formazione per responsabile delle procedure HACCP nell’ industria agro-alimentare

Il corso si pone l’obiettivo di fornire ai partecipanti adeguate conoscenze e competenze per ricoprire il ruolo di Responsabile delle Procedure HACCP nell’industria agro-alimentare. Il Responsabile delle Procedure HACCP è una figura fondamentale per l’industria agro-alimentare. Il suo compito è di garantire l’igiene e la sicurezza delle aziende, controllando e supervisionando il corretto svolgimento delle attività produttive. L’attività principale del Responsabile è quella di individuare le fasi critiche per la sicurezza degli alimenti all’interno della filiera. Deve, inoltre, applicare e mantenere aggiornate le procedure di food safety avvalendosi dei principi su cui si basa il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (HACCP).

Destinatari

Il corso si rivolge a laureati e laureandi in discipline scientifiche e a professionisti con esperienza nel settore agro-alimentare che intendono approfondire e padroneggiare il metodo HACCP acquisendo consapevolezza sulle attuali problematiche di sicurezza nelle industrie e acquisendo valide nozioni per far fronte alle esigenze del comparto alimentare.

Esercitazioni pratiche

Durante il corso verranno svolte esercitazioni pratiche sull’analisi dei pericoli (HA), sull’individuazione dei punti critici di controllo e la loro gestione (CCP), utilizzando dei casi studio che simulano le situazioni reali.

Attestato

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di idoneità valido ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e del DGR Lazio 825/2009.

Per maggiori informazioni: visita il nostro sito www.fosan.it manda una mail a segreteria.fosan@gmail.com chiama il numero 06/4880635

Programma del corso

  1. Legislazione in materia alimentare
  2. Rischi e pericoli alimentari
  3. Metodi di autocontrollo: l’HACCP
  4. Identificazione dei punti critici (CCP), monitoraggio e misure correttive
  5. Procedure di controllo delocalizzate e le GMP
  6. L'articolazione del Piano di autocontrollo
  7. Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti alimentari
  8. Approvvigionamento delle merci
  9. Conservazione degli alimenti
  10. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
  11. Igiene personale
  12. Argomenti di microbiologia alimentare
  13. Nozioni di chimica merceologica
  14. Ambiti, tipologie e significato del Controllo Ufficiale
  15. Allergie ed intolleranze alimentari
  16. Analisi di casi particolari e di interesse comune

Durata
3 giorni

I corsi si terranno presso la sede FOSAN Via Varese 46, 00185, Roma
Il corso fa riferimento alle norme Reg. CE 178/2002, Reg. CE 852/2004, Reg. CE 853/2004, Reg. CE 854/2004 e DGR Lazio 825/2009.
Durante il corso verranno fornite dispense e materiale didattico.

Data: 
<p>3, 4 e 5 marzo 2016</p>

Corso di Excel: Database e Pivot

Corso di Excel: Database e Pivot

 

Database e Pivot in Excel

MS Excel è il software più diffuso per l’analisi visuale (calcolo) e il trattamento (database) di valori quantitativi e qualitativi. Il concetto di foglio elettronico, tramite l’inserimento semplificato di valori e formule in “celle”, apre la possibilità del calcolo (anche molto esteso con centinaia o migliaia di valori), anche a persone con limitate competenze informatiche; lo stesso foglio può essere validamente utilizzato per creare elenchi di informazioni collegate (database), interrogabili facilmente.

Il corso è indirizzato a chi già utilizzi Excel, ma desideri approfondire la conoscenza dell'utilizzo di questo potentissimo strumento per aumentare l’efficacia e l’efficienza di tutta l’attività professionale.

Programma del corso

I corsi si terranno presso la sede FOSAN in Piazza dell’Esquilino,29 00187 Roma.

Tematiche

  1. cenni introduttivi: menu di excel con i principali comandi; i tipi di dati inseribili; come inserire i dati; creazione di tabelle numeriche; riferimenti, formule e funzioni
  2. i database: costruire un database alfanumerico, interrogazioni con filtri automatici, costruire un database numerico
  3. report di sintesi di campi numerici attraverso tabelle pivot; link a database esterni
  4. cenni di analisi avanzate con excel: risolutore, data analysis

Durata
6 ore

Esempi e Esercitazioni

Compatibilimente con le tempistiche d'aula e la rispondenza dei partecipanti, sarà dato spazio ad esempi reali e a esercitazioni guidate in itinere sulle tematiche via via affrontate per chiarire e consolidare le conoscenze acquisite. Ad ogni partecipante, sarà distribuita la documentazione descrittiva (in formato pdf) e gli esempi e gli esercizi proposti (in Excel).

Richieste
E’ richiesta la conoscenza di base di Excel, la dotazione di un PC notebook con excel preferibilmente versione 2007 o superiore.

Test finale e attestazione
E’ previsto il rilascio di un attestato di partecipazione per tutti e l’attestato di formazione per coloro i quali supereranno il test di valutazione finale..

Per informazioni contattare la segreteria FOSAN: Tel: 064880635 -  Email: segreteria.fosan@gmail.com
 

Data: 
18 oppure 21 febbraio 2014

Corso di Excel: Formule e Funzioni

Corso di Excel: Formule e Funzioni 

 

Formule e Funzioni Excel

MS Excel è il software più diffuso per l’analisi visuale (calcolo) e il trattamento (database) di valori quantitativi e qualitativi. Il concetto di foglio elettronico, tramite l’inserimento semplificato di valori e formule in “celle”, apre la possibilità del calcolo (anche molto esteso con centinaia o migliaia di valori), anche a persone con limitate competenze informatiche; lo stesso foglio può essere validamente utilizzato per creare elenchi di informazioni collegate (database), interrogabili facilmente.

Il corso è indirizzato a chi già utilizzi Excel, ma desideri approfondire la conoscenza dell'utilizzo di questo potentissimo strumento per aumentare l’efficacia e l’efficienza di tutta l’attività professionale.

Programma del corso

I corsi si terranno presso la sede FOSAN in Piazza dell’Esquilino,29 00187 Roma.

Tematiche

  1. cenni introduttivi: il foglio elettronico; il menu di excel con i principali comandi; i tipi di dati inseribili; creazione di tabelle numeriche
  2. uso delle formule: inserimento, riferimenti assoluti e relativi di cella, le formule array, la nidificazione, riferimenti indiretti;
  3. analisi delle principali funzioni: matematiche, algebriche, stringhe e testi; logiche, finanziarie;

Durata
6 ore

Esempi e Esercitazioni

Compatibilimente con le tempistiche d'aula e la rispondenza dei partecipanti, sarà dato spazio ad esempi reali e a esercitazioni guidate in itinere sulle tematiche via via affrontate per chiarire e consolidare le conoscenze acquisite. Ad ogni partecipante, sarà distribuita la documentazione descrittiva (in formato pdf) e gli esempi e gli esercizi proposti (in Excel).

Richieste
E’ richiesta la conoscenza di base di Excel, la dotazione di un PC notebook con excel preferibilmente versione 2007 o superiore.

Test finale e attestazione
E’ previsto il rilascio di un attestato di partecipazione per tutti e l’attestato di formazione per coloro i quali supereranno il test di valutazione finale..

Per informazioni contattare la segreteria FOSAN: Tel: 064880635 -  Email: segreteria.fosan@gmail.com
 

Data: 
20 oppure 24 gennaio 2014

La Sostenibilità nella Ristorazione Collettiva

FOSAN è lieta di invitarvi al Workshop

"La Sostenibilità nella Ristorazione Collettiva"
che si terrà
24 Novembre 2011
Palazzo dei Congressi di Roma
P.z J.F.Kenndy Roma

Ingresso Gratuito - Iscrizione Obbligatoria

Alla luce del DM 25/07/2011, che stabilisce i Criteri Ambientali Minini degli acquisti dei servizi di ristorazione e forniture derrate, il workshop vuole essere opportunità di cooperazione tra i molti soggetti della filiera agroalimentare per sviluppare nuovi modelli concertati di ristorazione sostenibile.
In allegato il programma con scheda adesione.
Programma
Scheda Adesione Workshop (pdf)
Scheda Adesione Workshop (doc)

Data: 
24 novembre 2011

Corso filiera olivicola (17 e 24 Settembre 2011)

Obiettivi e finalità

Il settore dell’olio di oliva è una realtà importante del comparto agroalimentare italiano. Per garantire la qualità dell’olio e trasparenza nel mercato il legislatore ha imposto articolate procedure di controllo qualità e tracciabilità di prodotto. Gli operatori del settore olivicolo devono sapere gestire conoscere tutti gli aspetti procedurale e legali della gestione dei registri obbligatori per le DOP, BIO e 100% italiano, le normative sull'etichettatura.
La competitività della azienda olivicola dipende dalla capacità di valorizzare le garanzie di qualità del prodotto garantite dalle denominazioni di origine attraverso adeguate strategie di marketing.
FOSAN organizza un corso di formazione – tecnico - destinato agli operatori della filiera olivicola (tecnici di frantoio e oleificio, confezionatori e commercianti di olio di oliva), liberi professionisti e studenti con l’obiettivo di fornire un'opportunità per allargare gli orizzonti della conoscenza delle norme nazionali e comunitarie in materia di commercializzazione , delle caratteristiche chimico-fisiche degli oli d'oliva, indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari, gli standard volontari applicabili all'export del prodotto.

Data: 
17 - 24 settembre 2011

Roma 3 Marzo 2011 - Mangiando si impara

La qualità della ristorazione
al servizio dell’educazione

Roma 3 Marzo 2011
Complesso Monumentale
Santo Spirito in Sassia
Sala del Teatro
Via Borgo Santo Spirito, 3
(Angolo Via dei Penitenzieri)

In tutto il mondo, tra la popolazione giovanile, si sta verificando un incremento drastico dell’incidenza di malattie dismetaboliche croniche quali diabete e dislipidemie: una “Pandemia Nutrizionale” correlata a stili di vita e comportamenti alimentari scorretti. Questo problema è un risvolto biologico della emergenza educativa che caratterizza trasversalmente la società contemporanea.
Scopo di questa giornata di lavori è creare un’opportunità di colloquio tra i molti attori che operano nella progettazione dei servizi scolastici e nella educazione del bambino, per sviluppare sinergie per l’unico comune obiettivo della scuola il “bene del bambino”.

Scarica la locandina

Data: 
3 marzo 2011

4/5 Novembre 2010 Convegno : Il processo di frittura: ricerca e innovazione

Roma, 4 e 5 novembre 2010
Centro Polifunzionale Ranuccio Bianchi Bandinelli
Sapienza Università di Roma
Via del Castro Laurenziano, 9

Per visionare la brochure o il modulo di iscrizione, scaricare i documenti allegati in fondo a questa pagina.

La frittura è un processo di cottura presente in tutte le tradizioni gastronomiche da oltre 4000 anni. Anche nell’alimentazione moderna il consumo degli alimenti fritti è rilevante e si stima che oltre 20 milioni di tonnellate di olii e grassi vengano impiegati ogni anno

Data: 
4 - 5 novembre 2010

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