Rivista

La Rivista di Scienza dell’Alimentazione, The Journal of Food Science and Nutrition. Periodico multidisciplinare nel settore della alimentazione e nutrizione umana

Attività FoSAN e Risorse Utili

Attività FoSAN, aggiornamenti, linee guida e banche dati di utilità per gli operatori del settore.

Formazione ed Aggiornamento

Eventi di formazione e aggiornamento curati o promossi da FOSAN.

Pubblicazioni

Monografie e atti curati da FOSAN, recensioni di libri a cura di esperti del settore.

 

La Storia di ciò che Mangiamo, di Renzo Pellati

La Storia di ciò che Mangiamo
Di Renzo Pellati
ISBN 978-88-7889-279-8
Anno di pubblicazione: 2013
Pagine:396 pagine
Prezzo: € 28,00
Daniela Piazza Editore

 

In televisione, nelle riviste e nei quotidiani le rubriche alimentari sono diventati elementi fondamentali del palinsesto. Tuttavia, nonostante questo grandissimo interesse al mondo dell’alimentazione il consumatore è scarsamente informato sui prodotti che quotidianamente consuma e che porta a tavola.
Il legame tra Scienza dell’Alimentazione e Salute è strettamente collegato ed è dimostrato da diverse pubblicazioni scientifiche. In un periodo in cui si parla continuamente di Nutrigenomica e Novel Food, delle volte si dimentica la base della nostra Scienza. La storia degli alimenti è alla base della nostra vita, perché lo sguardo al passato ci fa vedere il futuro con occhi diversi.
L’autore di questo libro, Prof. Renzo Pellati,  Specialista in Scienza dell’Alimentazione e studioso di Nutrizione Umana e di cultura alimentare, ha svelato con amore sapiente per questa Scienza  tantissime curiosità, storie e leggende legate agli alimenti che spesso troviamo nei nostri piatti.
La “Storia di ciò che Mangiamo, Nuova Edizione” è un libro ricco di storie, di aneddoti e notizie che aiutano a comprendere la reale natura dell’uomo  ed a comprendere l’evoluzione degli abitudini alimentari che cambiano nel tempo. E’ molto curioso e divertente conoscere l’origine di alcuni nomi che fanno parte dei menù quotidiani, come: la salsa béchamel, la torta Saint Honoré, la coca-cola, la maionese, il marsala e i sandwich.
Per questo il libro “La “Storia di ciò che Mangiamo”, Nuova Edizione ampliata e aggiornata, è un’opera che la redazione Fosan vuole consigliare a professionisti, studenti ed a persone interessate ad approfondire le fonti storiche ed antropologiche degli alimenti accrescendo il desiderio di conoscenza per gli alimenti  abitualmente consumati.

Recensione a cura della Dott.ssa Angela Iapello, Capo Redattore della Rivista di Scienza dell’Alimentazione.

 

Per ordinare il libro è possibile contattare la Redazione della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione all’indirizzo e-mail: segreteria.fosan@gmail.com, oppure al numero 06/4880635, inviando il modulo d’ordine.


BCA: Biblioteca di Cultura Alimentare

La storia di ciò che mangiamo

La Storia di ciò che Mangiamo
Di Renzo Pellati

ISBN 978-88-7889-279-8
Anno di pubblicazione: 2013
Pagine:396 pagine
Prezzo: € 28,00
Daniela Piazza Editore
 

 

Legislazione agroalimentare: un identikit

Autori: Elisabetta Toti, Giovina Catasta

Edizioni Nuova Cultura
Prezzo € 18
Spese di spedizione € 5

ISBN: 9788861347045
Pagine: 240

Dalla Scienza alle politiche alimentari e nutrizionali

Dalla Scienza alle politiche alimentari e nutrizionaliAutore: Prof. Aldo Mariani Costantini

Edizioni Nuova Cultura
Prezzo € 25
Spese di spedizione € 5

ISBN: 9788861346055
Pagine: 357

Per ordinare i libri è possibile contattare la Redazione della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione all’indirizzo e-mail: segreteria.fosan@gmail.com, oppure al numero 06/4880635, inviando il modulo d’ordine.